柳州的特色美食釀豆腐泡

柳州特色小吃|時間:2016-12-16 19:22 來源:美食傑網 評論:0 點擊:6172


釀豆腐泡是柳州的特色美食,也是我們這裏逢年過節必備的一道菜。釀豆腐寓意“團圓多福”。在柳州,幾乎家家户户都會做釀豆腐,各家也有各家的味道。主要材料都離不開糯米和肉末,然後可以根據喜好添加芋頭、木耳、馬蹄、香菇、香葱、臘肉等等。糯米需要提前浸泡,然後把各種餡料混合調味後填入豆腐泡內上鍋蒸熟即可。釀豆腐泡可以當主食也可以當菜吃,是一道非常美味又有特色的美食。



1.糯米淘洗乾淨,用清水浸泡4個小時,將泡好的糯米洗淨,控水備用

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2.黑木耳用冷水泡發,洗淨後切成碎末;芋頭去皮洗淨,切成小丁

3.將糯米放入大碗中,放入豬肉末、芋頭丁、木耳碎、料酒、生抽、植物油、五香粉和鹽

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4.混合均勻製成香芋糯米餡

5.將豆腐泡用手摳開一個小口子(如果買的豆腐泡不夠空心,可以將裏面的豆腐挖出,小心不要弄壞豆腐皮)

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6.將糯米餡填入豆腐泡內,塞得緊實一點,讓豆腐泡圓鼓鼓的飽滿的樣子

7.將釀好的豆腐泡碼入盤中,入鍋蒸30分鐘至餡料熟透即可 

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烹飪技巧

1、肉末要選擇半肥瘦的前夾肉口感才會油潤;

2、可以將餡料混合均勻後放鍋裏小火翻炒出香味;

3、餡料可以根據自己口味搭配,放入少許香菇、馬蹄、香葱也很美味;

4、喜歡吃釀豆腐泡的童鞋一次可以多做一些,蒸熟後放入冰箱冷凍起來,想吃的時候取出蒸熱透即可;

5、購買油豆腐泡時,儘量挑選空心的,這樣才好釀製,如果像我這樣沒有買到空心的豆腐泡,只能將裏面的豆腐瓤挖出,才能填入餡料了。 


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